La filosofia di Roger Agostini, macellaio per passione

Per Roger Agostini, gestore di Macelleria del Borgo a Giubiasco, gestire una macelleria non è solo un lavoro, ma una vera e propria vocazione. Nato e cresciuto a Gordola, Roger oggi vive a Lodrino con sua moglie Sandy e i loro tre figli. Forte di oltre trent'anni di esperienza alle spalle come macellaio salumiere, il suo mestiere è radicato nella tradizione e nell'artigianato locale, valori che si riflettono nella qualità dei prodotti che offre.

La svolta professionale

Roger ha iniziato la sua carriera giovanissimo, durante un apprendistato presso Macelleria Efra dove ha lavorato per ben 32 anni. La svolta è arrivata nel 2020, durante la pandemia, quando ha rilevato la macelleria di Renato Fullin a Giubiasco trasformandola in Macelleria del Borgo. Con una squadra di 7 persone, inclusi due apprendisti, Roger continua a portare avanti con passione la tradizione della macelleria artigianale.

Un luogo di incontro e convivialità

Macelleria del Borgo non è un semplice negozio di carne; è un luogo di incontro e convivialità nel quale ogni cliente si può sentire a casa fin da subito. Roger accoglie ogni persona che varca la soglia della sua attività con un sorriso, una calorosa stretta di mano e magari qualche aneddoto sulla sua infanzia; tra le storie che ama di più raccontare ci sono, per esempio, quelle relative a quando imparò a fare la pasta fresca con la nonna in Toscana, un’esperienza che ha acceso una passione – quella per la cucina – che non si sarebbe spenta mai più. Proprio a questo proposito, secondo lui il cibo non è solo nutrimento, ma anche cultura, relazione e ricordo.

Produzione locale di qualità

Oltre a offrire carne e salumi di alta qualità, la macelleria di Roger si distingue per l'attenzione alla produzione locale. Circa il 90% della materia prima proviene dal Ticino, mentre il restante è di origine svizzera e solo una minima parte è importata. Roger valorizza i prodotti locali maturando i formaggi acquistati sulle Alpi ticinesi nella cantina di Lodrino. Questa attenzione alla qualità e alla tradizione gli permette di distinguersi dalla grande distribuzione.

Partecipazione alla comunità

Roger non si limita a vendere prodotti, ma partecipa attivamente alla vita della comunità. Macelleria del Borgo è infatti presente a diverse manifestazioni locali come la Giubiasco-Carena e la Boconada, una passeggiata enogastronomica e benefica. Questi eventi rafforzano il legame tra la macelleria e il territorio, creando un senso di appartenenza e condivisione che rappresenta il cuore pulsante della macelleria stessa.

Un'impresa familiare

Il lavoro di Roger è supportato anche dall’aiuto della sua famiglia. I suoi figli, di 20, 16 e 11 anni, non si tirano indietro quando c'è da dare una mano, dimostrando come la passione per l'arte della macelleria sia stata efficacemente tramanda di generazione in generazione. Per Roger la macelleria è un mestiere che richiede tempo, dedizione e una profonda conoscenza, dalla macellazione alla vendita al dettaglio, passando per la trasformazione della carne in prodotti di qualità.

Macelleria del Borgo non è dunque solo un negozio, bensì un luogo dove la tradizione e l'innovazione si incontrano sotto il segno di una passione che non smetterà mai di essere tramandata con orgoglio. Entrare presso questa attività significa immergersi in un mondo di sapori, ricordi e genuinità, un mondo dove il cibo è molto più di un semplice pasto.